Franse romige mosterd soep.

Ik ben gek op mosterd soep, heerlijk in het weekend, voor mij altijd een traktatie! Welke soep is jou favoriet? Deze soep is glutenvrij, lactosevrij en koolhydraatarm. Je kunt het ook vegetarisch maken maar dan moet je een groenten bouillon gebruiken. 

Deze soep smaakt echt extra lekker als je van te voren zelf het bouillon maakt, dat is echt niet te vergelijken met soep waar je een bouillonblokje aan toe voegt. Dat mag natuurlijk ook maar wil je echt iets bijzonders eten, maakt van te voren het bouillon de recept vind je ook in mijn blog. Soep maken is echt heel leuk, het is echt heel makkelijk, zeker het bouillon is alleen een kwestie van de groenten wassen In een pan met water en een tijdje laten pruttelen. Ben heel benieuwd hoe je deze soep vind, laat het mij weten door mij op instagram te linken of een berichtje achter te laten.

De hoeveelheid koolhydraten voor 1 soep kom, is 5,85 gr. 

Ingrediënten voor 2 pers:

• 500 ml kippen bouillon (klik HIER voor het recept)
• Zout en peper 
• 1 eetlepel grof gemalen mosterd 
• 1 eetlepel Franse mosterd 
• 1 ui
• 1 kleine prei 
• 1 theelepel groenten bouillon pasta of klein stukje groente bouillonblokje (recept HIER)
• 3 eetlepels verse room (Lactosevrij kan ook)
• Beetje roomboter (Lactosevrij kan ook)
• Beetje gebakken spekjes voor de versiering 
• Optioneel: stukjes kip die je over hebt van het kippen bouillon, en stukjes bos ui

Bereiding: 

1. Was de prei en snijd het in fijne ringen, laat de prei karameliseren zo als het op de recept HIER staat. Bakt ook de spekjes.
2. Snipper de ui en fruit dit aan in een ruime pan met de roomboter. Goed blijven roeren zo dat het niet aanbakt.
3. Voeg de mosterd en de room toe, voeg er ook bij : de bouillonblokje (niet te veel is alleen voor de extra smaak, als het nodig is kun je altijd er bij doen) of 1 flinke theelepel bouillon pasta, en de bouillon. 
4. Voeg nu ook de gekarakteriseerde prei aan de soep, dat geeft een lichte zoete smaak aan deze pittige soep. Laat een klein beetje achter van de prei om te gebruiken als versiering.
5. Proef de soep, en voeg naar smaak extra zout of peper, extra bouillon pasta of bouillonblokje. Wil je de soep nog pittige maken kun je ook extra mosterd in doen. 
6. Doe de soep in kommen, versierd ze met de stukjes gebakken spekjes, stukjes kip die over waren van het maken van het kippen bouillon, en wat van de gekarakteriseerde prei. 

TIPS: 

Je kunt mosterd gebruiken met een zachte smaak, maar als je van pittige mosterd smaak houd kun je ook pittige mosterd gebruiken. Gebruikt in iedere geval twee soorten mosterd: grof en gemalen. 

Ik heb deze twee gebruikt: 

• Kühne Franse mosterd mild
• Maille à l’ Ancienne grove mosterd (old style mustard)